たけのこ
少し前ですが、父から堀りたてのたけのこを送ってもらいました。
ネットで調べた方法で皮ごとあく抜きをしたのですが、
ゆで時間が足りなかったのか、残した皮が分厚すぎたのか、
あくが抜け切っておらず、口に入れると痺れます。
あく抜き用の糠はもうなかったのですが、米のとぎ汁で湯がき直しをすると
とても美味しくいただくことができました。
若竹煮、きんぴら、筍ご飯。
stay home週間で、自宅で春の味覚を楽しんだ方も多かったのではないでしょうか。
強いあくの後に残る舌の痺れがクセになったサポート担当でした。
